Nie všetky matche chutia rovnako.
Najväčší rozdiel medzi ceremoniálnou matchou a kulinárskou matchou nie je len tradícia, ale kvalita chuti.
Ľudia, ktorí uprednostňujú sladkú, jemnú matchu – vrátane latte – si zvyčajne vyberajú matchu ceremoniálnej kvality .
Čo je ceremoniálna Matcha?
Ceremoniálna matcha je najkvalitnejšia matcha , vyrobená z najmladších čajových lístkov.
Je známa svojou prirodzenou sladkosťou, hladkou textúrou a nízkou horkosťou.
Dá sa vychutnať:
- S vodou
- V latte
- S mliekom alebo rastlinným mliekom
Kľúčové vlastnosti ceremoniálnej matchy:
- Jasne zelená farba
- Jemný, hodvábny prášok
- Prirodzene sladká a krémová chuť
- Minimálna horkosť, dokonca aj v mliečnych nápojoch
Ceremoniálna matcha je prémiová matcha cenená pre svoju jemnú, sladkú chuť a nízku horkosť.
Čo je to kulinárska Matcha?
Kulinárska matcha je matcha určená na miešanie so silnými ingredienciami, ako je cukor, čokoláda alebo múka.
Jej chuť je horkejšia a výraznejšia , čo pomáha zostať v receptoch viditeľná.
Kľúčové vlastnosti kulinárskej matchy:
- Tmavšia alebo žltozelená farba
- Silnejšia, trpkejšia chuť
- Navrhnuté na zmiešanie, nie na zvýraznenie
Kulinárska matcha je matcha určená na varenie a pečenie so silnejším a horším chuťovým profilom.
Ceremoniálna vs. kulinárska Matcha: Porovnanie zamerané na chuť
| Funkcia | Ceremoniálna Matcha | Kulinársky Matcha |
|---|---|---|
| Príchuť | Sladká, jemná, umami | Horká, ostrá |
| Horkosť | Veľmi nízka | Viditeľná |
| Farba | Jasne zelená | Matnejšia zelená |
| Najlepšie pre | Sladké nápoje matcha, latte | Pečenie, dezerty |
| Výsledok latte | Krémové a hladké | Často horké |
| Cena | Vyššia | Nižšia |
Ktorá Matcha je lepšia do Latte?
Ceremoniálna matcha je lepšia k latte, ak chcete:
- Prirodzenú sladkosť
- Minimálnu potrebu sladidiel
- Hladkú, krémovú chuť
Kulinárska matcha sa často používa v latte z cenových dôvodov, ale zvyčajne si vyžaduje:
- Viac cukru
- Ochutené sirupy
- Silné maskovacie zložky
Prečo niektoré druhy Matcha chutia horko
Horkosť matchy zvyčajne pochádza zo:
- Starších čajových lístkov
- Matchy nižšej kvality
- Oxidácie alebo zlého skladovania
Vysokokvalitná ceremoniálna matcha je prirodzene sladká , nie horká.