Matcha je druh zeleného čaje, který se namele na zářivě zelený prášek. Místo namáčení lístků ve vodě a jejich vyjímání se prášek vmíchá přímo do nápoje a konzumuje se celý lístek. Díky tomu má matcha silnější chuť, více živin a jemnější a déletrvající dávku energie ve srovnání s běžným čajem.

Matcha vznikla v Číně během dynastií Tang a Song, ale v Japonsku se dočkala vysokého rafinování. Dnes je Japonsko – zejména regiony jako Udži, Nišio a Kagošima – nejuznávanějším producentem vysoce kvalitní matchy.

Výroba matchy zahrnuje:

• Stínování: Čajové rostliny se zakrývají přibližně 3 týdny před sklizní, aby se zvýšil obsah chlorofylu, aminokyselin a sladkosti.
• Sklizeň: Sbírají se pouze nejmladší, vrchní listy.
• Napařování: Listy se rychle napaří, aby se zabránilo oxidaci.
• Sušení a odžilkování: Listy se suší a zbavují se stonků, čímž se z nich stává „tencha“.
• Mletí na kameni: Tencha se pomalu mele na jasně zelený prášek.

Dvě běžné kategorie jsou:

• Ceremoniální stupeň: Nejvyšší kvalita, vyrobená z nejmladších listů. Hladká, přirozeně sladká, zářivě zelená. Nejlepší pro pití samotné matchy.
• Kulinářský stupeň: Mírně silnější a svíravější. Ideální do latte, pečení, smoothies a vaření.

Některé značky dále dělí stupně (prémiové, kavárenské, kuchyňské), ale většina spadá do těchto dvou kategorií.

Matcha má vyváženou chuť s:

• Umami: Bohatá, pikantní sladkost.
• Trávnatost: Svěží, rostlinné tóny.
• Hořkost: Mírná až střední v závislosti na druhu.

Ceremoniální matcha bývá sladší a jemnější, zatímco kulinářská matcha je výraznější.

Typická porce (1–2 gramy) obsahuje asi 40–80 mg kofeinu, což je podobné nebo o něco méně než šálek kávy. Matcha však také obsahuje L-theanin, aminokyselinu, která podporuje klidné soustředění a snižuje nervozitu z kofeinu.

Mezi běžně uváděné výhody patří:

• Vysoký obsah antioxidantů (zejména EGCG).
• Stabilní a soustředěná energie díky L-theaninu.
• Potenciální podpora metabolismu a oxidace tuků.
• Může podporovat relaxaci a duševní jasnost.
• Obsahuje vitamíny A, C, E, K a minerály.

Poznámka: Výhody se mohou lišit v závislosti na jednotlivci a kvalitě matchy.

Základní metoda:

1. Prosejte 1–2 gramy matchy.
2. Přidejte malé množství horké vody (~70–80 °C).
3. Šlehejte klikatými pohyby, dokud nevznikne pěna.
4. Přidejte více vody nebo mléka (na latte).

Hledejte:

• Zářivou nefritově zelenou barvu.
• Hladkou, jemnou texturu.
• Sladkou, svěží vůni.
• Původ z renomovaných japonských pěstitelských oblastí.
• Minimální hořkost při správné přípravě.

Matchu skladujte ve vzduchotěsné, neprůhledné nádobě na chladném a suchém místě. Chlazení pomáhá zachovat její barvu a chuť, ale ujistěte se, že je sáček pevně uzavřen, aby se zabránilo vlhkosti.

Ano, všechny produkty jsou přírodní a neobsahují GMO složky.

Používáme recyklovatelné obaly.