Kompletní podrobný návod pro dokonalou matchu pokaždé
Příprava matchy vypadá jednoduše… dokud ji poprvé nezkusíte.
Možná je hořká. Možná se shlukuje. Možná to chutná jako mořské řasy a lítost.
Naštěstí je matcha jedním z těch nápojů, u kterých drobné změny techniky = obrovské zlepšení chuti . Postupujte podle níže uvedených kroků a připravíte si matchu z kavárny – i jako začátečník.
Co potřebujete
- Matcha prášek (ceremoniální stupeň pro pití)
- Malá miska (chawan) nebo široký hrnek
- Bambusová metla (chasen) nebo ruční elektrický napěňovač
- Jemné síto
- Horká voda (75–80 °C)
- Volitelné: bambusová lopatka (chashaku)
Krok za krokem: Jak vyrobit Matchu
Krok 1: Prosejte matchu
Proč: Matcha díky své jemné práškové struktuře přirozeně tvoří malé hrudky. Proséváním se rozbijí a vznikne hladký, hedvábný nápoj.
Jak na to:
- Umístěte nad misku jemné síto.
- Přidejte 1–2 čajové lžičky (1–2 gramy) matchy.
- Prášek jemně protlačte odměrkou nebo lžičkou.
Krok 2: Správně ohřejte vodu
Matcha je křehká. Příliš horká voda ji spálí a zhořkne.
Ideální teplota: 75–80 °C
Pokud nemáte konvici s regulací teploty:
- Vařit vodu
- Před použitím nechte 5–7 minut odstát
Nepoužívejte přímo vroucí vodu.
Krok 3: Příprava „základu Matchy“ (metoda Usucha)
A tady začíná kouzlo – smícháte matchu a vodu do hladké pasty.
Jak na to:
- K prosáté matche přidejte 1–2 lžíce horké vody.
- Metličkou vytvarujte kruhy, dokud nezískáte hustou pastu bez hrudek.
Tento krok zajistí, že se vám matcha později neslepí.
Krok 4: Vyšlehejte metličkou pro vytvoření pěny
Pěna = hladší textura + lehčí chuť + typická matcha crema.
Jak správně metlit:
- Přidejte 60–80 ml horké vody (⅓ šálku).
- Šlehejte rychle pohybem ve tvaru písmene W nebo M , ne krouživými pohyby.
- Snažte se zachytit vzduch a vytvořit pěnu.
Poznáte, že je to připravené, když:
- Vrchní část vypadá krémově
- Malé bublinky rovnoměrně pokrývají povrch
Krok 5: Upravte si podle svých představ
Jakmile máte dobře vyšlehaný základ, můžete:
Pijte to čisté (tradiční matcha)
Už nepřidávejte vodu. Dobrou chuť.
Uvařte si pravidelný matcha čaj
Přidejte dalších 80–120 ml vody.
Připravte si matcha latte
Přidejte teplé mléko (ovesné mléko funguje skvěle).
Časté chyby při přípravě matchy (a jak se jim vyhnout)
1. Použití vroucí vody
To matchu spálí a zhořkne.
Oprava: Po varu počkejte 5–7 minut.
2. Přeskočení kroku prosévání
To vede ke hrudkám, které se nerozpustí, ať šleháte sebevíc.
Oprava: Pokaždé prosévejte. Trvá to 10 sekund.
3. Pomalé kroužení metličkou
Pomalé kruhy = žádná pěna. Pěna = hladká, vyvážená chuť.
Oprava: Rychle prošlehejte metličkou pohyby ve tvaru W.
4. Používání nekvalitní matchy
Matcha kulinářské kvality je skvělá na pečení – ne na pití.
Oprava: Pro nejlepší chuť a barvu vyberte ceremoniální odrůdu .
5. Příliš mnoho Matchy, příliš málo vody
Díky tomu je travnatá nebo příliš silná.
Oprava: Držte se 1–2 gramů matchy na porci.
6. Nesprávné skladování Matchy
Vzduch, světlo a teplo ničí chuť matchy.
Oprava: Skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě.